dawaite vegetarianskie rezepty i pobolsche!

---

 

tofu

---

 

Цветная капуста, запеченая с сыром (Вегетарианская кухня)

1 кг цветной капусты, 2 луковицы, 2 ст.л. муки, 1 стакан молока, 1 стакан тертого сыра, 40 г сливочного масла, соль, перец, лавровый лист.

Капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде, охладите и разберите на соцветия. Разогрейте на сковороде сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте муку, посолите, поперчите. Помешивая, влейте молоко, добавьте лавровый лист и проварите несколько минут. Выньте лавровый лист и соедините соус с капустой и 3/4 стакана тертого сыра. Хорошо перемешайте и выложите в форму, Посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке (или в микроволновке) примерно 15 минут.

---

 

Кабачки, фаршированные овощами, в томатном соусе (Вегетарианская кухня)

На 1 кг подготовленных кабачков - томатов 600 г, моркови 300 г, белых кореньев(петрушки, пастернака, сельдерея) 30 г, растительное масла 150 г (100 г для обжарки кабачков и 50 г для тушения), зелень петрушки 10 г, соль 34 г (10 г для посыпки кабачков и 24 г для соуса), сахар 24 г, уксус 50 г, душистый перец 0,5 г, лавровый лист 2 шт.

Подготовку кабачков и приготовление соуса см. в предыдущем рецепте (Кабачки, фаршированные рисом.). Нарезанный кольцами или пластинками лук обжаривают до золотистого цвета. Нарезанные соломкой морковь и белые коренья тушат в растительном масле до полуготовности, смешивают с луком и зеленью и горячей смесью фаршируют кабачки. Затем укладывают их в банки, заливают горячим соусом и стерилизуют банки 0,5 л 60 минут, 1 л 70 минут.

---

 

Цветная капуста, запеченная с брынзой или сыром (Вегетарианская кухня)

Очищенную цветную капусту (1,5 кг) разобрать на кочешки и отварить в подсоленной воде до мягкости. Дать отцедиться и выложить равномерным пластом в смазанную маслом посуду. Посыпать измельченной брынзой или тертым сыром (150-200 г), сбрызнуть растопленным сливочным маслом и полить взбитыми с молоком (1 стакан) яйцами (3 шт.). Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре до образования румяной корочки. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол.

---